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企业观点

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    一斤香椿可换39只小龙虾,你实现“香椿自由”了吗?

    一夜之间,“香椿自由”成为新的“炫富”标志,而原因正是其高昂的价格。“一斤香椿等于39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……”正上市的香椿,突然之间引发网友调侃,“香椿自由”也成为热议话题,只因其售价能够高达100元/斤。香椿春天发芽,时节一过,嫩芽生长成叶,无法食用。国人食用香椿历史悠久,可追溯到千年前。虽然香椿正当季,但医生也提醒,食用不宜过量。部分香椿售价超过100元/斤 网传的一张“香椿换算表”中,一斤香椿可以换算成39只小龙虾、26只皮皮虾、10只鲍鱼……网友制作的“香椿换算表”。图片来源/微博截图这并不仅仅是网络段子,而是现实。“

    2019-03-07
  • 企业观点
    客单价10几块钱的黄焖鸡米饭、沙县小吃凭什么席卷全中国?

    中国是一个幅员辽阔的国家,东西南北每个区域的风格都不一样,也就造就了不同饮食文化区域。而近年来,以沙县小吃,黄焖鸡米饭为代表的新平民餐饮崛起成为一股重要的趋势,这篇文章就来给大家好好解读一下这股浪潮流行的背后。中国是一个幅员辽阔的国家,东西南北每个区域的美食风格都不一样。酸、甜、苦、辣、咸五大味道区域覆盖全国。每个区域都有自己非常独特的美食风格。但是近年来,有一些曾经是某个地区区域特色的美食品牌开始逐渐的兴起,并且蔓延到许多地带,成为一个普适性品牌,比如江西特色的江西瓦罐汤、源自于山东的黄焖鸡米饭,源自福建沙县的沙县小吃。更重要的是,黄焖鸡米饭不依靠

    2019-03-04
  • 企业观点
    放弃几十万年薪开餐厅,开业半年销售额达50多万,如何做到?

    如果让你放弃年薪几十万的金融工作,转做料理师傅,你愿意吗?重庆秘苑韩式料理负责人陈室吉就敢这样做。陈室吉,今年30岁,吉林省人,以前在金融行业工作,定居重庆后,发现这里的韩餐厅感觉不出家乡熟悉的味道,于是辞去年薪几十万的工作,自己操持起一家韩国料理店,开业半年多,该店销售额就达50多万元!陈室吉制作的美食 记者 滕飞飞 摄评估风险 保守行事 近日,记者来到大坪龙湖时代天街,看见陈室吉正系着围裙,一边来回给顾客递餐,一边还要兼顾着点餐记账。“中午客人最多,今天脊骨汤饭还有最后三份,下午又要断货了。”陈室吉一脸无奈地说,如果下午那位老顾客按照日常来吃汤饭

    2019-02-27
  • 企业观点
    2019年,哪些餐饮品类会火?

    你看好哪些品类?餐饮的成功,天时(经济发展)地利(品类、选址)人和(管理、服务),一个都少不了。2018年,餐饮正式进入4万亿时代之后,2019年的餐饮品类又会有什么样的变化?一、强势品类 1、火锅 2019发展走势:看好 代表品牌:海底捞、呷哺呷哺、香天下、大龙燚据全球知名市场调研机构沙利文 (Frost & Sullivan)的调查报告,2017年,在所有中式餐饮品类中,火锅的占比是最高的,达到13.7%。 不仅占比高,火锅的营业额近年来一直保持稳定增长 ,为11%,实为中式餐饮的龙头老大。小编点评: 因为火锅标准化高,口味接受度高和毛利

    2019-02-19
  • 企业观点
    这些餐饮老板根本不懂该怎么用微信

    微信公众号的存在不再单纯是一个信息传播渠道,更是一个可以留住顾客、产生利益的好平台。然而,很多餐饮店虽然也开通了公众号,却并不知道该怎么用起来。你知道餐厅可以用公众号做什么吗?在我国微信拥有巨大的受众。作为新的传播渠道,微信自媒体起到了推波助澜的作用。正因为微信使用者基数大、微信传播方便快捷等特点,很多餐饮企业都将微信公众号作为自己企业的窗口,向消费者传达企业信息,吸引客户,增加客户粘性。根据对餐饮业微信公众号现状据调查数据显示,在随机挑选的上万个调查样本中,超过7成的餐饮店开通了订阅服务号。也更好地为企业提高了品牌的辨识度,62.1%的公众号已经完

    2019-02-18
  • 企业观点
    餐企多品牌策略:100家店100种业态!

    编者按:多品牌策略的极致体现。多品牌,多少算多? 一个主品牌带着三四个名字上有所关联的副牌,是曾经市场上常见的现象;旗下带着十几二十个连锁品牌拓展市场的,例如王品集团、面包新语集团、大成集团,已经是中国市场的偶像级;美国的达登集团,8个品牌能连锁出1700多家的门店总数,贵精不贵多的典范。美心集团这样的老行尊,旗下几十个品牌,遍布零售、堂食、外烩、各国料理,难以望其项背。但是在日本市场,全球多品牌运营的顶峰,一个餐饮集团旗下能管理上百个品牌的,不止一家。今天说的是钻石集团(Diamond Dining)。▲图中所列品牌未及总数三分之一1996年成立、

    2019-02-16
  • 企业观点
    2019年开店餐饮数据:抢先看行业趋势!

    纵观2018年,餐饮市场发生了翻天覆地的变化。越来越多的餐饮人意识到,只有对市场和行业的动态与趋势了然于胸,才有可能在经营餐厅时运筹帷幄。展望2019年,每个餐饮人都有一个朴素的心愿:将餐厅这门生意做好。怎么做好?结合行业数据和自家经营数据,做好充分的复盘和规划,是第一步,也是最重要的一步。我们共同发布数据报告(解读)、火锅、烧烤、饮品等一系列数据报告,报告围绕餐饮市场发展、行业变化、消费者关注度等商家最关心的维度进行了深度剖析。系列报告均基于美团点评平台上包括团购、外卖、评价等领域的海量数据,从城市、商圈、品类、品牌、消费时段、消费频次、客单区间、

    2019-02-14
  • 企业观点
    抓住这6大趋势,2019年下半场餐饮人不愁赚不到钱!

    伴随原料、店铺租金、人工成本的增长,餐饮行业开始进入微利时代。加之市场竞争环境的影响,更导致企业的利润空间一再压缩。 2019年已悄然过去了一个季度,记住2019年餐饮行业的六大趋势,剩下的九个月你将迅速在同行中脱颖而出! 1.品牌竞争的核心是供应链 餐饮业是受上游材料质量、功能和产品性能影响较大的产业,优化的供应链不仅可以提高餐饮业的原材料的质量,更有利于降低餐饮业的成本。在说到餐饮业4万亿的大盘子时,我们似乎很少去关注供应链。表面上看,麦当劳在全球最牛的是品牌价值,但其实背后更牛的是供应链体系,餐饮凡是朝着加盟连锁方向努力,未来品牌之争

    2019-04-08
  • 企业观点
    餐饮行业发展的3大变量和7个小趋势!

    餐饮行业的发展存在各种变量,有的是快变量,有的是慢变量,有的是超级变量。 那么,我们怎么做这些判断?餐饮行业的变量是什么呢?趋势又在哪里? 从1949年到2049年,中国将会走完第一个百年。 对于百年餐饮业来说,以30年一个分段来做宏观分析:1949-1979这30年主要是解决饥饿问题,而1979-2009这30年解决温饱问题; 2009年经济开始提速,餐饮也变化快了,2009-2019的这10年重点在解决好吃的问题。所以,西贝、海底捞、喜家德等一批企业跑出来了。 而未来将取决于接下来的30年,取决于我们每一个人。人们都站在一个至关重要的历史节

    2019-03-25
  • 企业观点
    “餐+饮”火了,尝试前必须理清这5大问题

    2018年,各餐饮大佬纷纷试水“餐+饮”模式,不过,转门面网小编要提醒大家的是,别人能火的,你不一定适合。所以,切勿盲目跟风,做适合自己的才是最好的! 呷哺呷哺在继推出“火锅+茶憩”的全新业态后,又推出独立茶饮品牌——茶米茶; 小龙坎火锅推出的自有茶饮品牌龙小茶主营奶茶、鲜果茶、乳酸菌等爆款饮品; 肯德基开起了卖冰淇淋、咖啡的饮品店,“tiffany蓝”的店面调性让人眼前一亮; 麦当劳与必胜客也纷纷推出茶饮新品…… 2018年,在这些“大佬级”餐企纷纷尝试“餐+饮”模式后,自2018年开始,关于“餐+饮”模式的探讨就

    2019-03-18
  • 企业观点
    做餐饮难,做外卖更难!餐饮人的出路究竟在何方?

    原以为外卖会是餐饮人的救命稻草,现在却发现,是压死餐饮人的最后一根稻草!可悲可叹! 现在做外卖太难了! 外卖平台先是用高额的抽成让商家苦不堪言,又用2选1的方式步步紧逼。 一天的外卖单量锐减到不过几单,综合下来一单竟然还赚不到1块钱,于是有的外卖店老板开始“排队退场”。 外卖,成为了各位餐饮老板的一道“内伤”。 可是,即便情况如此艰难,依然有些品牌外卖做得蒸蒸日上,日送超百份,月订单量上万!他们到底是怎么做到的? 近日,转门面网小编采访了一些生意好的餐饮品牌创始人,他们对三四线城市外卖的趋势和具体做法有一些见解。

    2019-03-18
  • 企业观点
    开超市、便利店掌握这些选址技巧,立马让销售额翻一番

    现在大街小巷上的超市、便利店多得数不胜数,说明人们对实体店的购物需求依然是很旺盛的,因此开家小超市、便利店对于很多创业者来说还是一个不错的选择。一般来说,超市、便利店经营的产品都大同小异,主要是食物、饮料和日常用品,因此想做到差异化竞争是很困难的,所以想开一家赚钱的店铺,必须在初期阶段慎重选址。 总的来说超市、便利店选址跟定位、资金、铺租、人流量、消费能力、竞争程度等因素有关,投资者必须根据自身的实际情况综合考虑各个因素。 定位 首先 首先是定位,如果是开一家普通的大超市,在中国一般都会开在一个地区的商业中心,这样方便周围的消费者过来购物。当然,也有一些大

    2019-03-04
  • 企业观点
    接手一家小超市或便利店,一定要注意这些问题!

    开一家小超市、便利店是一种比较稳妥的创业方式,很多职场人士都对这个项目有兴趣。但当创业者去寻找店铺时,就会发现,大部分人流量大的、适合开店的地点早已经被别人捷足先登了,那么这时候接手一家店铺就成为比较适合的选择。 平时我们逛街时,就会经常看见有些小超市、便利店打着转让的启事,一般会说什么老婆生孩子、家里有急事、回老家结婚等之类的,这些很可能个借口。试想一下,如果一个便利店一个月纯利润有一两万,店主为什么要转让呢? 通常情况下,有百分之七八十的店铺是因为不怎么赚钱甚至亏本,所以店主才会转让的。所以接手一家店铺时,创业者首先要先搞清楚原来的店铺为什么不好。 转门面网小编通过

    2019-03-04
  • 企业观点
    开一家超市、便利店需要哪些开支?一个店子需要投资多少钱?

    当今在全民创业的激情鼓舞下,许多人也想开一家小超市或便利店,觉得做这个传统的行业技术简单,而且店铺卖的食品、日用品是刚需,肯定旱涝保收。但其实开超市或便利店虽然看似简单,经营管理也不复杂,但其实成本并不少。那么开一家小超市、便利店到底有哪些成本呢,总共需要投资多少钱?转门面网小编搜集相关信息并结合一些行业经营的经验,一一列出来和各位朋友分享一下。 01 办理证件 办营业执照、税务登记证、烟酒销售许可证、食品卫生许可证、健康证等证件费用。办证这块正常一般是几百到一千多,当然,如果遇到一些故意为难你的部门,很可能要花费更多的钱。 02 店铺

    2019-03-04
  • 企业观点
    这样会说话的餐厅服务员,请给我来一打!

    用餐前话术赞美的话常挂嘴边zhuanmenmian.com 俗话说,话说的好使人笑,说得不好使人恼。金牌服务员一定要“嘴甜”,这就需要其具有经常赞赏顾客的意识。语言是一门艺术,不同的语气、不同的表达方式都会收到不同的效果。 比如,服务员对老顾客比较熟悉,客人一进去,服务员就先嘘寒问暖: 张太太,又看到您啦!您今天衣服搭配得太好了,什么时候可以教教我呢…… 一边寒暄,一面把客人领进去了……其实,这位服务员并不是真的计划学搭配衣服,她无非是找一个话题赞美客人,而客人听了也很受用。当然,这种赞美要发自内心,要针对客人的优点加以赞扬,切忌虚情假意,牛头不对马嘴。 多询问客户的需求zhua

    2019-02-25
  • 企业观点
    开餐厅不想亏本,必须重视这4个成本警戒线和6个数据点

    作为餐厅的总负责人,餐饮老板们必须关注好6个数据点和4个成本警戒线: 6个数据点 1.餐厅的每日销售收入 每日销售收入的高低,决定了餐厅每日收入效益的好坏,也决定了全年收入的分布状况。 2.每日现金流量必须要盯牢 牢牢盯住每日现金入账情况,做到“储银于仓,心中不慌”,只要真金白银在手,不怕各种经营困难,不怕外部经营环境的变化。 3.每日成本支出,严控支出 有严格的成本意识,清楚知道餐厅每日经营成本是多少,如每日人事费用、水电气能耗等,管理好成本支出,降低经营成本。 4.盘点每日应收账款,避免死账 了解每日、每月

    2019-02-25
  • 企业观点
    做餐饮这10种店铺千万别选,不是亏钱就是关门

    开餐厅是一个系统,最首要的就是选址。做好选址,可以省一半的力气。那么,好的餐厅选址是什么标准呢? 符合你餐厅的定位,有你的目标群体,还有就是租金能负担得起。 那么如何正确选址,最大程度地保证餐饮店的正常经营呢? 有关人士认为“租金越贵越容易做的好,租金越低越没生意。”这个道理大家都懂,租金贵的自然是地段好的,但是最重要的却是是否与你的人群定位吻合。 做好定位之后,餐饮店选址还要谨记避免以下10种店铺: 第一种 “草肚皮”店铺 选店铺要知道店铺有金角、银边、草肚皮之说: 金角的铺位是首选。因为街角汇聚四方人流,人们立

    2019-02-25
  • 企业观点
    开火锅店,除了选地段,这10个考察指标也不能忘!

    大家都知道,火锅店选址看地段,看人流量,但在实际操作中,可不是确定了这点就万事大吉。 房租、面积、楼层、屋顶、装修、排烟、消防、采光、水电、外围环境,这些细节一个都不能马虎!但选址时看了又看,问了又问,心里还是没底? 不妨学习一下大牌的选址标准,看看人家是怎么选门店的。 案例 连锁餐企选址考察 案例一:黄记煌 业态类别:餐饮美食 —火锅 品牌定位:中高档 面积需求:250-500㎡ 合作期限:5-8年 物业使用方式:租赁 首选物业:购物中心,商业街,百货,其他 开店方式:独立经营 物业要求

    2019-02-18